Slnečnica nelúpaná je obsahom vysoko kvalitnej bielkoviny a tukov vhodná pre šporovcov aj ťažko pracujúcich. Uľahčuje zásobovanie organizmu kyslíkom, pomáha pri depresiách, neurózach, ekzémoch. Jej lúpanie zvyšuje produkciu slín, čo má priaznivý vplyv na činnosť štítnej žľazy a tým aj na všetky hormonálne pochody v tele.
Slnečnicu konzumujeme v surovom alebo opraženom stave a semená môžeme aj nakličovať.