Ľudské telo potrebuje pre správne fungovanie nielen bielkoviny a vitamíny, ale aj cukry. Nemôžeme ich preto úplne vylúčiť zo svojho jedálnička. Je však vhodné použiť namiesto bieleho cukru cukor hnedý. Biely cukor totiž prechádza chemickou úpravou. Afinácia ho zbavuje nečistôt, potom sa rozpúšťa a pomocou chémie zjasňuje. Hnedý cukor neprechádza rafinovaním a uchováva si preto dôležité nutričné látky. Je aj ľahšie stráviteľný.