Z obilnín ľudské telo získava základný sacharidový podiel stravy a kryje rozhodujúcu časť našej energetickej potreby. Na Slovensku patria medzi typické obilniny pšenica, raž, ovos, jačmeň, kukurica, pohánka, pšeno. Z týchto sa v mlynoch následne získava jemnejšie pomletá surovina.